Koncept občerstvenia Fresh Corner na čerpacích staniciach Slovnaft tento rok oslavuje desiate narodeniny. Od štartu v roku 2015 bolo cieľom Skupiny MOL posúvať občerstvenie na čerpacích staniciach na novú úroveň a ponúknuť ľuďom na cestách gastronomický zážitok a kvalitnú kávu. Na Slovensku sa v uplynulom roku predalo v sieti Fresh Corner takmer desať miliónov šálok kávy a bezmála sedem miliónov hotdogov.
Najvyťaženejšou bola diaľničná čerpacia stanica Slovnaft Zeleneč kde sa predalo viac ako 200 tisíc šálok kávy. Prvenstvo drží Zeleneč aj v počte predaných hotdogov, ktorých sa tam vlani predalo 190 tisíc, čo je viac ako 500 kusov denne. „Logistika čerstvého sortimentu je oveľa dynamickejšia a náročnejšia z pohľadu časovej presnosti, kvality a dodržiavania hygienických predpisov. Na rozdiel od bežného tovaru s dlhšou trvanlivosťou si tento segment vyžaduje presne naplánované a častejšie závozy, aktívnu kontrolu čerstvosti a kvality produktov,“ popisuje špecifiká Tomáš Blaškovič, marketingový manažér čerpacích staníc Slovnaft.
Ako logisticky zabezpečujete všetky služby, ktoré ponúkate v rámci občerstvenia Fresh Corner vrátane reštauračného formátu?
Logistiku zabezpečujeme v spolupráci s našimi dôsledne vybranými a zmluvne overenými logistickými partnermi, ktorí prešli výberovým konaním na základe prísnych kvalitatívnych a prevádzkových kritérií. Pokrývame kompletný sortiment – od nepotravinárskeho cez suchý tovar až po produkty vyžadujúce kontrolovanú teplotu, teda chladené a mrazené potraviny. Do tejto kategórie patria aj čerstvé suroviny určené pre naše reštauračné koncepty. Dôraz kladieme na vysokú mieru spoľahlivosti, flexibilitu a dodržiavanie prísnych hygienických a potravinových štandardov.
Čím sa líši logistika v tomto segmente v porovnaní s inými tovarmi, ktoré predávate na čerpacích staniciach?
Logistika čerstvého sortimentu je omnoho dynamickejšia a náročnejšia z pohľadu časovej presnosti, kvality a dodržiavania hygienických predpisov. Na rozdiel od bežného tovaru s dlhšou trvanlivosťou si tento segment vyžaduje presne naplánované a častejšie závozy, aktívnu kontrolu čerstvosti a kvality produktov, ako aj neustále dodržiavanie HACCP a súvisiacich legislatívnych požiadaviek. Každé zaváhanie sa môže okamžite prejaviť na spokojnosti zákazníka, a preto je kľúčová precízna koordinácia celého reťazca.
Ako sa logistika za desať rokov fungovania Fresh Corner zmenila?
Za poslednú dekádu prešla logistika Fresh Corneru výrazným vývojom. Našou ambíciou je postupná centralizácia logistických tokov a maximalizovanie využitia strategických partnerov s cieľom konsolidovať závozy a zvýšiť efektivitu. Sortiment sa zároveň výrazne rozšíril, čo si vyžiadalo nové logistické prístupy – najmä pri testovaní a uvádzaní inovatívnych produktov z oblasti kávy, občerstvenia či rýchleho stravovania. S rastúcim dopytom, najmä počas sezónnych špičiek, narastá potreba optimalizovať frekvenciu a kapacitu závozov, aby sme zabezpečili plynulé zásobovanie všetkých prevádzok.
Zasiahla do logistiky týkajúcej sa čerstvého tovaru už aj umelá inteligencia, prípadne ďalšie technologické novinky?
Áno, moderné technológie, vrátane umelej inteligencie, zohrávajú čoraz významnejšiu rolu v logistike. Naši partneri využívajú AI nástroje predovšetkým pri optimalizácii trás, plánovaní dodávok a rozložení objednávok medzi jednotlivé vozidlá. Výsledkom je vyššia efektivita, zníženie prevádzkových nákladov a rýchlejšia reakcia na zmeny v dopyte. Tieto inovácie zároveň zlepšujú presnosť dodávok a tým aj zákaznícky zážitok na našich čerpacích staniciach.
Čakajú vás v najbližšej dobe nejaké výzvy týkajúce sa logistiky čerstvých tovarov?
V prvom polroku tohto roka sme pristúpili k zmene strategického logistického partnera, čo prinieslo viaceré nové nastavenia a výzvy. Aktuálne sa preto intenzívne sústreďujeme na optimalizáciu tejto spolupráce najmä z pohľadu procesnej efektivity, kvality dodávok a zabezpečenia plynulosti počas prechodného obdobia. Našou prioritou je, aby zákazník zmenu nijako nepocítil a aj naďalej dostával ten najvyšší štandard služieb, na ktorý je zvyknutý.
Ktorý deň v týždni je z logistického hľadiska najkritickejší?
Z pohľadu intenzity zásobovania sú to spravidla piatok a utorok – teda obdobia pred víkendom a po ňom. Vtedy evidujeme najväčšie objemy objednávok, pretože zabezpečujeme, aby boli prevádzky pripravené na víkendový nápor, a zároveň dopĺňame sortiment po zvýšenej víkendovej spotrebe.
